Ingrediënten voor 2 personen:
- 350 g kapucijners (pot)
- 200 g rundertartaar
- 40 g zilveruitjes
- rundvleeskruiden, peper en zout naar smaak
- 2 el stroop
- 2 el vloeibare margarine
Voor de salade:
- 200 g ijsbergsla
- 100 g tomaten
- 75 g paprika
- 50 g ui
- ½ tl suiker
- ½ el azijn
- zout en peper naar smaak
Bereiding: 40 minuten
Snijd de tomaten, de paprika en de uien in stukjes. Was de sla en laat deze uitlekken. Meng de sla, de tomaat, de paprika en de ui in een kom met de azijn, de suiker en zout en peper naar smaak. Verhit de vloeibare margarine in een pan en bak hierin de rundertartaar, met rundvleeskruiden naar smaak, in ongeveer 5 - 10 minuten rul. Verwarm ondertussen de kapucijners in een pan op een zacht vuurtje ongeveer 3 - 5 minuten. Haal de kapucijners uit de pan en laat ze uitlekken. Meng de kapucijners met de tartaar, de stroop en de zilveruitjes (met een klein beetje van het vocht). Serveer de kapucijnerschotel met de tomaat-paprikasla.
Menusuggestie
Lekker met augurkjes en/ of een klein beetje piccalilly.
Vervang de kapucijners door veldertjes
Kcal p.p.:
475kcal; 46g koolhydraten; 39g eiwit; 15g vet
Olivia Wong (44) is al twintig jaar diëtiste. Sinds 1993 is ze eigenaresse van voedingsadviesbureau Diet Plus, dat vestigingen heeft in Hilversum, Naarden, Assen en Haren.
De meeste mensen die Olivia Wong en haar collega’s behandelen, hebben overgewicht en/of een hart- of vaatziekte, darmproblemen of diabetes. “Overgewicht is de nieuwste chronische ziekte en de boosdoener van andere ziekten, zoals diabetes,” vertelt de diëtiste. “Een van de oorzaken is de enorme keuze in de supermarkten; het lijkt wel een jungle! Dan is het moeilijk om de juiste keuze te maken en gezond te blijven eten. Vaak zijn mijn klanten erg druk en na een lange dag te moe om te sporten of nog te koken. Voor het gemak kiezen ze voor een kant-en-klaarmaaltijd of eten ze buitenshuis.”
Wongs doel is om het overgewicht aan te pakken en daarmee de kans op allerlei andere ziekten te verkleinen. “Dat vind ik zo leuk aan mijn werk: dat ik met voeding de gezondheid van een klant kan sturen. Ik probeer goed naar de mensen te luisteren en vervolgens een voedingsadvies op maat te maken. Klanten kunnen daarbij aangeven wat ze lekker vinden, zodat het dieet niet saai wordt en ze het beter volhouden. Ook beveel ik bij overgewicht minimaal een uur beweging per dag aan.”
Wij Nederlanders staan bekend als een kaasetend volk. Kaas is een belangrijk onderdeel van onze dagelijkse voeding. Als we dagelijks de aanbevolen hoeveelheid kaas gebruiken dan levert kaas een groot deel calcium (ruim 20%), vitamine B2 en eiwitten wat we per dag nodig hebben.. Hoeveel kaas we per dag nodig hebben is afhankelijk van de leeftijd. Jonger dan 9 jaar 10g, van 9 tot 18 jaar 20g (dit is 1 plak zodat de boterham bedenkt is), 18-70 jaar 30g en vanaf 70 jaar en ouder is dit 20gram kaas maximaal per dag.
Teveel kaas is niet gezond. Kaas levert naast een hele hoop goede voedingsstoffen ook nog veel zout en slechte vetten. Deze slechte vetten verhogen het cholesterol.
In mijn praktijk zie ik dat de meeste mensen zich vergissen in de hoeveelheid kaas wat ze gebruiken. Regelmatig wordt er meer kaas gebruikt dan aanbevolen.
Zie hieronder de ‘verborgen’bronnen waardoor men niet in de gaten heeft dat er teveel kaas wordt gegeten:
- Kaas over de pasta
- Kaas verwerkt in een gezonde salade
- Kaas verwerkt in een ovenschotel
- Blokje kaas ’s avonds als snackje
Indien u al de magere kaassoorten gebruikt heeft u al een stap in de goede richting gedaan en nu nog de hoeveelheid aanpassen.
